Cranberry Desidratada
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UM INGREDIENTE. MUITAS POSSIBILIDADES.
Macia, agridoce e vermelha.
Do sul do Chile ao seu negócio.
Cranberries fatiadas e secas até a textura soft & moist, em duas versões: com açúcar ou sem adição de açúcar. Produzida pela Ocean Spray em Lanco, no sul do Chile, e importada pela Elmar desde 2012, direto da origem.
A Elmar importa cranberries somente da Ocean Spray.
Condições e disponibilidade no catálogo Elmar.
01 / A ELMAR, DESDE O COMEÇO
Importamos direto da origem.
A cranberry é uma fruta do norte da América, mas encontrou no sul do Chile solo ácido, água abundante e clima temperado. A Região de Los Ríos concentra a produção, e o Chile responde pela maior produção do Hemisfério Sul.
A nossa vem de Lanco, onde a Ocean Spray processa a fruta colhida na região. A Elmar importa essa cranberry desde 2012, em contêiner, da planta até a Rua do Lucas.
Campos de cranberry no sul do Chile, em solos ácidos e com água abundante.
Os campos são alagados na colheita: a fruta flutua e é recolhida na superfície.
Frutas maduras de grau superior são selecionadas e fatiadas antes da infusão.
As fatias recebem a calda que adoça a fruta: de açúcar na Soft & Moist, de abacaxi na Juice Infused.
A fruta é seca até a umidade especificada e recebe leve cobertura de óleo de girassol.
Chega em caixas de 11,34 kg direto da origem e sai da Elmar na caixa, a granel ou em pacote de 1 kg.
Sobre a produção chilena e a colheita por inundação: Cultivo de cranberries en Chile, Universidad Mayor. Sobre a planta de Lanco: Just Food, 2013. Histórico de importação: registros da Elmar.
02 / COM AÇÚCAR OU SEM AÇÚCAR
Soft & Moist é a versão clássica, adoçada com açúcar. Juice Infused é a versão sem adição de açúcar, adoçada com suco de abacaxi. As duas são fatiadas, macias e produzidas pela Ocean Spray no Chile: a diferença está na calda.
COM AÇÚCAR · A MAIS PEDIDA
Adoçada com açúcar
A versão clássica. Fatiada, adoçada em calda de açúcar e seca só até ficar macia e úmida: é isso que “soft & moist” quer dizer. Sabor agridoce e cor vermelha uniforme.
SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR
Adoçada com suco de abacaxi
Para quem não quer sacarose na lista. A doçura vem da calda e do suco concentrado de abacaxi; a fruta continua doce, macia e agridoce.
Sem açúcar não é sem açúcares. A Juice Infused não recebe sacarose, mas é adoçada com abacaxi e mantém os açúcares naturais da fruta. Confira a tabela nutricional de cada versão no catálogo antes de rotular o seu produto.
Ingredientes, umidade, validade e certificações de cada versão: especificações do fabricante (revisões de agosto de 2022).
PUREZA QUE COMEÇA NA LISTA
Soft & Moist: cranberries, açúcar e óleo de girassol.
Juice Infused: cranberries, calda e suco concentrado de abacaxi, óleo de girassol.
versões
Com açúcar (3 ingredientes) e sem adição de açúcar (4 ingredientes).03 / DA SUA IDEIA À RECEITA
A cor e o agridoce que faltavam no mix de castanhas, na granola artesanal e na barra de cereais.
Fatiada e macia, vai direto na massa: cookies, muffins, panetones e pães de fermentação natural.
Contraponto doce em saladas verdes, molhos para carnes e acompanhamentos, sem precisar hidratar.
Sugestões de uso do catálogo Elmar. O resultado depende dos ingredientes e do modo de preparo da receita.
04 / INFORMAÇÃO PARA ESCOLHER
Quadro da Soft & Moist, resumido da especificação do fabricante (revisão de 31/08/2022) e do rótulo de origem. Os dados da Juice Infused estão no primeiro bloco abaixo. Consulte as apresentações disponíveis no catálogo e a validade no rótulo do lote recebido.
Resumo da especificação do fabricante para a Juice Infused (revisão de 25/08/2022). Para o rótulo do produto final, o fabricante prevê declarar a calda de abacaxi como “açúcar de fruta (abacaxi)”, “açúcar (abacaxi)” ou “açúcar de abacaxi”. Sem tabela nutricional publicada no catálogo; solicite a documentação do lote.
| Nutriente | Quantidade por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | 337 kcal |
| Carboidratos | 82 g |
| Açúcares totais | 72 g |
| Açúcares adicionados | 65 g |
| Proteínas | 0 g |
| Gorduras totais | 1 g |
| Gorduras saturadas | 0 g |
| Gorduras trans | 0 g |
| Fibras alimentares | 6 g |
| Sódio | 9 mg |
05 / O PRÓXIMO DESTAQUE DO SEU MIX
Escolha a versão, a apresentação e a quantidade no site da Elmar. Faça seu cadastro ou entre na sua conta e finalize a compra por lá.
Preços, embalagens e disponibilidade atualizados no site.
ANTES DE ESCOLHER
É a cranberry, Vaccinium macrocarpon, fatiada, adoçada por infusão em calda e seca até ficar macia, com leve cobertura de óleo de girassol. Vem em duas versões da Ocean Spray: Soft & Moist, com açúcar, e Juice Infused, sem adição de açúcar, adoçada com abacaxi. As duas são agridoces e prontas para usar.
A Soft & Moist é adoçada com açúcar. A Juice Infused não recebe sacarose: é adoçada com calda e suco concentrado de abacaxi. As duas são fatiadas, desidratadas e produzidas no Chile. No catálogo Elmar, a Soft & Moist é o produto 1322 e a Juice Infused é o produto 4407.
“Macia e úmida”, em inglês: é o nome que a Ocean Spray dá a essa linha, e descreve o resultado. A fruta não é seca até ficar dura: a umidade final fica entre 13 e 18%, e uma leve cobertura de óleo de girassol, de no máximo 1%, evita que as fatias grudem. Por isso ela chega macia e úmida ao toque, pronta para a receita. A Juice Infused segue a mesma lógica, com umidade entre 11 e 16%.
Não. A versão Juice Infused não tem adição de sacarose, mas é adoçada com abacaxi e mantém os açúcares naturais da fruta. Ao rotular um produto com essa cranberry, use a tabela nutricional correspondente do catálogo.
De Lanco, na Região de Los Ríos, no sul do Chile, onde a Ocean Spray processa a fruta colhida na região. O Chile é o maior produtor de cranberry do Hemisfério Sul. A Elmar importa esse produto desde 2012, direto da origem.
Não. As duas versões já vêm fatiadas, macias e sem caroço. Pode ir direto na granola, na massa de bolos e cookies, no mix de castanhas ou na salada. Ajuste a quantidade e o preparo à receita que deseja desenvolver.
Em local fresco e seco, até 18 °C, na embalagem fechada. O fabricante informa 24 meses para a Soft & Moist nessas condições, e 12 meses para a Juice Infused, que chegam a 24 meses quando refrigerada entre 1,7 e 7,2 °C. Siga sempre a data e as instruções do rótulo do lote recebido.
A Soft & Moist é vendida a granel, em pacote de 1 kg e na caixa de origem de 11,34 kg. A Juice Infused é vendida na caixa de 11,34 kg. Consulte as apresentações, os preços e a disponibilidade no catálogo e escolha a opção desejada para comprar pelo site.
Só os ingredientes de cada versão: cranberries, açúcar e óleo de girassol na Soft & Moist; cranberries, calda de abacaxi, suco de abacaxi concentrado e óleo de girassol na Juice Infused. A caixa traz “Product of Chile” e o símbolo Kosher; a Juice Infused traz Kosher OU e Halal. Para o rótulo do seu produto final, use a documentação do lote.
Sim. A ficha técnica da Soft & Moist, com a análise nutricional, está publicada no catálogo. Cada lote importado, das duas versões, chega com certificado de análise do fabricante; para receber a documentação de um lote específico, informe o lote e a nota fiscal à equipe.
No catálogo Elmar: Soft & Moist, com açúcar, ou Juice Infused, sem adição de açúcar. Acesse o produto, faça seu cadastro ou entre na sua conta, escolha a quantidade e finalize sua compra no site.